Pangan adalah segala
sesuatu yang berasal dari sumber alam hayati (hewani dan nabati) dan air, baik
yang belum diolah (pangan segar) maupun yang
telah diolah (pangan olahan), yang
diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia. Yang termasuk
kelompok pangan adalah bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lain
yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan atau pembuatan makanan
dan minuman. Pangan tersebut dapat tersedia dalam bentuk padat, semi padat,
atau cair.
Pangan segar dan pangan
olahan (selanjutanya disebut dengan pangan) dapat disusun oleh komponen makro (air, karbohidrat, lemak,
dan protein) dan komponen mikro (vitamin, mineral, pigmen, dan komponen organik
lainnya). Bahan tambahan pangan tidak termasuk ke dalam formulasi pangan pada
saat proses pengolahan pangan.
0 komentar:
Posting Komentar